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食味居烩面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的风格,很多外地朋友来到食味居,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去烩面馆,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情. 一个烩面刀的成与败、存与亡,都关系到这个面馆的面里的臊子的配方。食味居烩面刀削面不仅仅是工艺的独特,还有味道的独特,烩面好吃的地方不一定是豪华饭店,也许就在你家门口街摊上。
食味居专业进行正宗羊肉烩面,烩面发源于河南新乡,所以想学习正宗烩面技术,就来烩面的发源地新乡吧,新乡的烩面馆比比皆是,中原人都喜欢吃面食,因为一碗好的面食不是轻易就能够做出来的,好的烩面,不仅要面劲道,并且汤也要是正宗的羊肉高汤,烩面的高汤可是专门熬制出来的高汤,高汤必须经过长时间熬制,并且需要在里面放入不同的大料,并且一碗羊肉烩面,我们可以做出来很多的口味来适合不同的人群,例如三鲜的、滋补的、白汤的、红汤的、爆炒的、麻辣的、香辣的等各种不同口味,我们专业进行羊肉烩面培训,故学习羊肉烩面就到新乡食味居小吃培训学校。
中华食味居羊肉烩面在传统羊肉汤基础上,力求肉鲜汤鲜的制作原则,用火、配料、刀工器皿诸多方面加以改进。羊汤的主要技术就是羊肉汤的香料配方,羊汤技术和羊汤做法完全是两码事,羊汤技术是纯正的羊汤的原始积累技术,也就是包括香料配方,羊汤做法如放入羊骨头,羊肉等,而食味居样哦如烩面之所以出类拔萃,因其羊肉汤呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻,独具特色。
在食味居学小吃无需合作,只收取技术培训学费,不控制配方和关键技术,每个项目的配方,我们都会毫不保留的教给学员,每个项目相关的设备和原料,我们都会教学员,如何在市面上购买到,真正解决学员以后开店经营的采购问题。滋补烩面是河南面食的代表作之一,通常会加入羊肉和香菜,吃起来有劲道。滋补烩面是河南齐名的三大小吃之一。河南面食多有所长,烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。
滋补烩面大兴于二十世纪八十年代,得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增,先是 “张记”的羊肉烩面独领风骚,然后是张记三鲜烩面异军突起,并快速发展,二十年间成为河南餐饮的城市名片,一碗在手,酣畅淋漓的烩面别具另种风情。
羊肉烩面是河南的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复-次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。较关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂。
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